茶知识.md
一、饮茶注意事项
空腹/饭前不饮：饭前喝茶会冲淡唾液，还会暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。空腹喝茶对肠胃有直接的刺激， 会使消化液被冲淡、稀释，影响消化。
醉酒不饮：茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。还因为茶水中所含的茶碱本身有着利尿的作用，但在酒后酒精转化的乙醇还未完全分解时，此时饮茶，人体会因为茶碱的利尿作用将乙醇引入肾脏！乙醇对于肾脏有着极大的刺激性，这一过程对肾脏功能将造成损害。
浓茶不饮：浓茶会引起人体“兴奋度”提升，对心血管系统和神经系统带来不利影响。还可能会引起“茶醉”，茶醉是指饮茶过浓或过量所引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象。
烫茶不饮：太烫的茶水对人的咽喉、食管和胃刺激较强。据研究显示，经常喝温度超过 62°C茶的人，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。所以茶泡好后，稍等片刻，待茶水温度冷却至 60°C以下再慢慢享用。
睡前不饮：一般来说睡觉前饮绿茶或浓茶不利于睡眠。
服药不饮：服药忌饮茶，有些西药不宜茶水送药，还有一些中草药也不宜与茶水混饮，具体情况需咨询医生。
饭后不立即饮茶：饭后立即饮茶也会稀释胃液，从而影响食物消化。同时，茶中的单宁酸能和食物中的某些物质相互作用，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。最好在饭后一小时后喝茶，才可以促进消化，消除油腻。
发烧不饮：茶叶中的咖啡碱不仅会使人体体温升高，而且还会降低感冒药的药效。
二、乌龙茶都是中性的吗
乌龙茶属于半发酵茶，既不像不发酵的绿茶和轻发酵的黄茶性凉，也不像全发酵的红茶普洱茶性温，所以一般归类为中性茶，但是详细来说乌龙茶种类比较多，发酵程度也不一样，一般来说发酵程度从高到低为：闽北乌龙茶（大红袍等）> 广东乌龙茶（凤凰单丛等）> 闽南乌龙茶（铁观音等）> 台湾乌龙茶（冻顶乌龙等）。性温性凉主要取决于制作方式，发酵程度是否高，比如就拿铁观音来说，市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙型的几种铁观音。因为加工方式的不同所以导致了清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的。而浓香型和炭焙型的铁观音是偏温性一些的。
三、冷后浑
冷后浑是说茶水放冷之后变浑浊，此时再将其放入热水中温杯加热，或者注入热水，浑浊的茶汤会重新变得清透。红茶更容易出现冷后浑，是因为在红茶的制作工艺中，萎凋和揉捻的环节。鲜茶叶先经过萎凋，失去了部分水分，进入揉捻环节后，茶叶外表被破坏，加快了茶叶含有的茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力，产生了茶黄素，茶黄素继续氧化，又产生了一种茶红素，这也属于发酵的一部分。氧化发酵所产生的茶黄素是形成红茶黄而亮的物质，而这茶红素是形成红茶红汤红叶的主要物质， 两种“素”不仅在颜色上是主要成分，在味道上也是。茶黄素会影响红茶的鲜度，茶红素会影响茶叶的浓度。这冷后浑的主要原因就是茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱。温度较低的时候，这几种物质就会缔结在一起，温度高时，则缔结不明显，随着温度降到最低，这时的缔结物最大，自然会出现冷后浑，冷后浑还有另一个专业的学名，“茶乳酪”。
简单一句话说说：红茶中含有的茶黄素、茶红素、咖啡碱，在低温环境下会缔结在一起形成难以溶解的物质，温度升高便会溶解，变成游离状态。
Last updated